Házi készítésű húsragúm: egy szeretettel és hagyománnyal teli recept . Sűrű és ízletes szósz , darált húsból, paradicsompürével és nagyon lassú főzéssel készítve !
Sziasztok, Gusto, Amore e Fantasie barátaim !
Ma szeretném megosztani veletek a világ egyik legismertebb és legkedveltebb olasz receptjét, ami számomra igazán különleges.
Bármely más ételhez képest a ragù kétségtelenül a legjobb, legkivételesebb és legfinomabb dolog, ami létezik!
Minden alkalommal, amikor a konyhába nyúlok, hogy elkészítsem, csodálatosan visszacsöppenek a múltba, és felidézem a gyerekkoromat anyámmal.
Azonnal a vasárnap reggelekre gondolok: a testvéreimmel együtt arra ébredtem, hogy a soffritto csodálatos illata betöltötte az egész házat.
Kirohantunk a konyhába, és könyörögni kezdtünk anyának, hogy süssön nekünk egy szelet kenyeret a szósszal… És micsoda csodálatos reggeli volt!
Számomra nem volt nagyobb öröm, mint az a meleg szelet kenyér anyám ragujával: egy igazán különleges boldogság.
Minden alkalommal, amikor ragut készítek, újra és újra rád gondolok, Anya. Borzasztóan hiányzol, de a szenvedéllyel és apró titkokkal teli főzőiskolád az, ami eljuttatott oda, ahol ma vagyok.
Egy ilyen gazdag és autentikus szósz tökéletes egy gyönyörű tányér tészta bevonására, de klasszikus sült lasagne vagy finom cannelloni elkészítéséhez is.
Hogy a ragù még illatosabb legyen, anyukám konyhai zsineggel összekötözte az aromás fűszernövényeket (például a babérlevelet és a rozmaringot). Így a hosszú főzési idő alatt kiengedik az összes aromájukat, és a főzés végén a köteg villámgyorsan lejön !
Azonban vedd figyelembe, hogy egy jó ragù elkészítése elegendő időt igényel: körülbelül 3 órán át kell főzni alacsony lángon!
A tökéletes és ízletes eredmény eléréséhez elengedhetetlen a főzési idők és módszerek betartása.
Ha olyan vagy, mint a férjem, Max, íme egy kis tipp: amíg a ragù fő, adhatsz hozzá néhány darab pörkölt húst vagy egy-két egész kolbászt! Így amellett, hogy a szósz még gazdagabb és ízletesebb lesz, egy finom húsételt is kapsz, amit a tészta után tálalhatsz!
